LE PROGRES.FR – Les astuces des spécialistes lyonnais pour conserver votre vin

En bouteille, le vin continue de vivre. « Sur le long terme, il gagne en finesse et en complexité aromatique. Les tanins deviennent plus fondus et l’émotion plus intense », souligne Laurent Derhé, président de l’association des sommeliers lyonnais et Rhône-Alpes. Il peut même offrir des moments de dégustations exceptionnels ». Si pour arriver à son apogée il faut huit, voire vingt ans pour certains grands rouges, il faut encadrer sa maturation.

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